6月8日游植物园

和姚建去了趟植物园。上次去植物园，好像是91，92年的事。这样一认真算，竟然有17年了。真吓人。当时去捡山楂果儿，就好像是昨天的事。其间忙忙碌碌，庸庸碌碌。却再也没去过植物园。想想时间过得快得可怕。正所谓人生如梦，转眼就要百年了。

植物园的围墙是铁栅栏，很高。每隔几步，栅栏架子就有一大朵铁花卉，标明此处与植物有着些关联。从铁栅栏里伸出许多灌木枝叶，开满白色的小花，很可爱。大门口没什么变化，和十几年前的一样。票房里坐着个老太太。我拿了捡到的小白花问她是什么花，她答说：不知道。我说：您不是植物园的人么？她说：我只管卖票。不管这些。您得问植物园里的那些园艺工人，他们是专业人士。但今天是礼拜天，没人上班。

植物园里仍旧冷清，望过去大片葱绿，只有一两个游人。晴空里一个大太阳，照得晃眼。近门处几个小苗圃。走过去发现苗圃里有各种香草类植物，欧洲做菜佐料好多都有。看那些标牌，有茴香，有薄荷，有紫苏，有迷迭香，有和兰芹，有鼠尾草，有百里香，还有Majoran。这些佐料日常见到，只没见过长像。这回长了见识。

上次博客里写德国吃食，提到Majoran。有网友看了，说这东西叫“牛膝草”，好心写到博客留言里。后来见有中文西餐书上按音直译成“马郁兰”。不想在这里碰到，赶紧掏相机。Majoran是个德文词儿，英文是Marjoram。做菜用的好象是它的干碎叶末子，有特殊香味。德国两种很风味的煎烤肠，纽伦堡煎肠和图林根煎烤肠，香肠灌料里就都放马郁兰。马郁兰国内有卖。用它可以做很风味的洋餐，也很好用。我知道做鱼。弄两块三文鱼，去皮切大条，文火油煎。橄榄油炒锅里烧热，放盐放葱粒放柠檬片放马郁兰碎末子，煸。烹柠檬味汁溅白葡萄酒，煸一下，乘热浇鱼上，撒现磨黑胡椒。就餐配干白。很洋式的味儿。

鼠尾草（Salbei）的英文名叫Sage。有书上管它叫洋苏草，听着比叫鼠尾草好听。我见法国人用它烧鸡烤鸡，德国人用它烧鳗鱼。书上说中东用它来烤羊肉。迷迭香（Rosmarin）也是做烤鸡烧肉的。Thymian这词儿老是听说，没查过。这次去查中文，才知道叫百里香，可知其香。英国人法国人做肉做鸡做鱼做什么全都往里放。和兰芹的籽儿，德国人管它叫Kümmel。他们最喜欢往酸菜里放那个籽儿，然后配他们那个煮猪肘子吃。上次和克明在北京使馆区吃德国猪肘，酸菜里就有这个籽儿，味儿很地道。两口子猛夸，说酸菜好吃。

罗勒，怪怪的名字，说出来没几个人听说过。德文是Basilikum，这名字唉，响亮！一天到晚菜市场上是这个词儿，厨房里也是这个词儿。那玩意儿有股辛香。拌沙拉尤其好吃，很提味。洋人喜欢在拌了罗勒的沙拉里还加“莫擦莱拉”（Morzzarella），一种意大利水牛奶酪，再配腌的黑橄榄，几乎成了一种定式。莫擦莱拉是种白色软奶酪，切成小块，撒在沙拉里。咬着没有味道，像咬了块棉花团。我不喜欢。姚建说好吃，说没味道就是有味道。说得很哲人味儿。

香草植物都有药用功效。用它们做菜，我总觉得挺好。比如鼠尾草，说它有雌性荷尔蒙，治妇女的毛病。洋人用这类香草植物跟我们用葱姜花椒桂皮大料类似，为去腥提香增味。洋人吃一道菜知道说香说味。知道说味重味轻，味厚味薄。不知道说鲜，没这个概念。他们夸味道浓烈好吃，说：这道菜pikant。pikant意思是淫荡的下流的，刺激的辛辣的。淫荡下流与刺激辛辣同义，见识精辟。中国人绝想不到要去赞美一道辣菜“真是下流”。英文类似，夸菜说spicy，是说这道菜重香料味道辛辣厚重。spicy另个意思也是亵猥下流。

我们一直往植物园里边走，想寻找那棵中国山楂树。但是过来过去找不到，这地方已经变了许多。原来这里没有水，现在在亚洲区低洼处下面，有了一个比水洼子大的小湖，被密密的各种植物遮盖着，根本插不进脚，也下不到水边。找到了几棵高大的银杏树，彼此都有些距离。记忆中的那两棵是相对而立，而今杳无踪影。是我记忆错了吗？这让人非常泄气。姚建提醒我，说她记得那棵中国山楂树在个低洼的坑地里，我记得好像也是。是这个低洼地灌了水变成了这个湖了吗？唉，那棵中国山楂树在哪儿呢？

我们就各处闲走乱转。看落叶树，看常青树。看黑松白松红松。看欧洲的红山毛榉血色山毛榉悲伤山毛榉。看从北美蔓延到阿拉斯加的巨杉。北美巨杉的枝叶像水波纹，气韵优美。想起曾经冬天穿越南德黑森林。那里林涛莽莽。巨树高十几米，枝叶都水波状，密密的遮天蔽日。车行在深深的海底，满眼的水波纹，墨绿铁蓝，波涛汹涌地静止着。意象奇特。多年来那画面叫我一直记着。我怀疑是不是就是这种巨杉，得去核实一下才好。欧洲的山毛榉是有特色的树。它有暗红色的巨大树冠，夹在一片绿色中很美丽。我做学生时，天天从宿舍去研究所，路上就有一株山毛榉。别人都绿，独它绛红，很特别。真正的动情上色，好像是在秋季。这时候忽然见它一树姹紫烟红，明霞似火。叫我想搞清这到底是棵什么树。问过路人，皆摇头不识。按此树在欧洲并不稀罕，如何路人不识。奇怪事也。

近中午时，四野蒸腾起燥热。我们退出来往外边走。一个僻静处，看到有了人。几个女人拿小凳坐着。每人守两株花草，在画水彩。用颜色把纸涂得一塌糊涂。

快到大门口时，发现路边有个铁锈色石碑，有字，周圈线刻的花草。走过去看到旁边有标牌。读下来知道，是在纪念一个人，叫Christian Konrad Sprengel。生于1750年，学的神学。后来在柏林当个中学的老师。偏他痴情大自然，沉湎郊野，耽迷花草。1793年写了文章，说是植物如动物，有性事。因了这功绩，石碑上镌着他的名字，又大字镌着他那篇伟大文章的题目：“在花的结构和受精中的自然秘密”。

回来后看了一下书，上面说到Sprengel。说他详细记述了他对花孢粉受精的观察，甚至入微地指出花与昆虫之间的多种互相适应，为的是使异花受精成功，或使自花受精不可能。诚观察细腻，独具慧眼。但他的观点超越当时过远。对许多他的同代人来说，花竟然会有什么性行为，真真淫秽之想。终其一生，他的发现弃为缪见异说，好象为此还丢了教席。与许多伟人相同，生前无闻，要到死后，世人才懂这个人的意义和价值。达尔文对他评价甚高。他的研究至今成为一学。可叹，人的见解和认知超了时代，实在不是个轻松的事儿。

Sprengel的名字中文译作“施普伦格尔”。斯人可仰。

6月8日游植物园所得，是记。

06.2008. Berlin

人的见解超了时代，不是个轻松的事儿

北美巨杉, 水波纹状的枝叶